Pour l’élaboration de nos glaces nous utilisons du lait Kaiku et des produits laitiers issus de la production quotidienne des meilleurs élevages de la région. Pour les œufs frais, nous faisons confiance aux producteurs locaux qui se soucient de la bonne nutrition, des espaces dont bénéficient les animaux et de la bonne aération des exploitations agricoles.
Les chocolats élaborés avec du cacao fin «origine pure» sont les suivants: Ocumare (Venezuela), Guaranda (Équateur), Sambirano (Madagascar). Pour le nappage au chocolat, nous utilisons du cacao de Tobago. Chaque chocolat possède un goût et un arôme très différent selon l’origine géographique de la fève de cacao. Il existe même des différences entre les récoltes, preuve des goûts si vivants et particuliers de ces chocolats.
Fruits issus des meilleures sélections. Nous utilisons des fruits sélectionnés tout au long de la saison : framboises, mûres, groseilles, cassis, airelles sauvages, griottes acides (cerises), bananes des îles Canaries ou fraises de Huelva. Nous employons également des pulpes et des jus de fruits préparés et surgelés tout au long de l’année, afin qu’ils conservent toute la saveur naturelle du meilleur moment.
Nos cônes sont élaborés de manière artisanale (eau, sucre, lait, farine, margarine et lécithine de soja) et il en existe différentes variétés. Nous avons plusieurs tailles de cornet, gaufrettes et cigarettes russes. Nous avons également des cornets sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Pour les fruits secs, nous sélectionnons les meilleures variétés du monde : Noisettes de Reus (Espagne) et du Piémont (Italie), pistaches de la région iranienne de Khorasan, noix d’Euskadi et de la vallée du Guadalquivir, amandes des montagnes de Malaga…
Nous utilisons également des confitures, des fruits confits et des dérivés de fruits de Tárrega (région de Lérida), de la vanille de Madagascar ou encore les meilleures variétés de cafés Arabica. Une vaste sélection des meilleurs ingrédients qui constituent la base de la grande variété de parfums des glaces artisanales Arrivati.